Pernice servita con una salsa al tartufo nero, castagne e la loro emulsione e crema di cappuccio rosso → Leggi ancora
Lingua di vitello alla plancia, pearà, rafano, capperi fritti, acciughe e cetriolini → Leggi ancora
Controfiletto di cervo in crosta di noci, crema di mele cotogne, cicoria e topinambur fritti → Leggi ancora
Controfiletto di capriolo, spuma di royale moderna e cipolla in carpione → Leggi ancora
© Giancarlo Perbellini
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