Polpo

Polpo

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Polpo

Polpo alla plancia, crema di patate arrosto, tamarino, emulsione di ricci di mare e spuma di cipollotto  → Leggi ancora

Scampo

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Scampo

Scampo marinato al the nero, emulsione di ortiche, pesto di noci pecan e cipolline borretane  → Leggi ancora

Tiepido di manzo

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Tiepido di manzo

Tiepido di manzo, fragoline, spuma di squaccherone, pesto di rucola e aceto balsamico  → Leggi ancora

Trancio

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Trancio

Trancio di pesce spada alla plancia calamari e capesante, peperoni, zucchine, olive, melanzane e tuorlocrema di patate, fagiolini, aglio nero, ristretto di Dashi  → Leggi ancora

TIEPIDO DI DENTICE

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TIEPIDO DI DENTICE

Tiepido di dentice gamberi capesante, crema di zucca, olio alle erbe, insalata di senape e broccolo romanesco  → Leggi ancora


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