Benvenuti

Il “Benvenuto” a tavola di Giancarlo Perbellini, è qualcosa che va oltre una semplice introduzione al pasto. Si tratta di “assaggi” proposti come vere e proprie portate, ma di dimensioni ridotte perché serviti come apertura del pranzo, e che sono lo specchio dello stile dello chef: tradizione e fantasia. Uno dei “benvenuti” simbolo è il caviale affumicato e zabaglione ghiacciato; in alternativa è servito col frutto della passione.