Diario dello Chef

DIARIO DELLO CHEF è il luogo in cui Giancarlo Perbellini racconta e condivide le sue esperienze di chef e imprenditore, in Italia e nel mondo. Uno spazio in cui aprirsi ai lettori, approfondire le emozioni di viaggi ed esperienze in modo più ragionato e confidenziale, al riparo dalle luci e dalla frenesia di tv e social. Esclusivo ma informale, intimo e coinvolgente, il Diario dello Chef è anche una finestra sul mondo della cucina, visto e interpretato attraverso gli occhi, la mente e il cuore di Giancarlo Perbellini.

_54Y9119 (1)

21 maggio 2019

Incontrare le giovani promesse, capire quando le promesse vengono mantenute.

La mia partecipazione a Cibo A Regola D’Arte, l’evento del Corriere della Sera dedicato al mondo della cucina, mi ha spinto a riflettere sui temi dell’evoluzione e dell’apertura alle nuove generazioni.
Leggi tutto

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

26 giugno 2019

Territorio, radici, emozioni. La pasticceria come storia, il dolce come identità.

La pasticceria è parte integrante della mia storia familiare e professionale. Al World Pastry Stars ho avuto l’opportunità di raccontare, attraverso i miei dolci, passato, presente e futuro della mia espressione culinaria.
Leggi tutto