CASA PERBELLINI E IL DOPOLAVORO NELLA GUIDA AI SAPORI DEL VENETO DI REPUBBLICA

CASA PERBELLINI E IL DOPOLAVORO NELLA GUIDA AI SAPORI DEL VENETO DI REPUBBLICA

05 Gennaio 2017,   By ,   0 Comments

E’ arrivato in edicola un nuovo volume della collana “Guida ai Sapori e ai Piaceri” delle regioni italiane, edita da “La Repubblica”, questa volta dedicato a “Venezia e al Veneto”.

Nella guida non ci sono voti ma solo schede molto raccontate perché “i voti – spiega il curatore Giuseppe Cerasa – fanno piazza pulita delle professionalità e del lavoro che sta dietro ogni attività dell’enogastronomia”.
Tra i protagonisti del volume troviamo anche Giancarlo sia a Verona con “Casa Perbellini” sia a Venezia con il “Dopolavoro”.

Di “Casa Perbellini” si legge tra l’altro che “più che in un ristorante sembra di entrare in una cucina dove Giancarlo Perbellini e la sua brigata lavorano per stupire con la trasparenza, l’informalità, la creatività e la sostanza”.
Del “Dopolavoro” si dice invece che il “ristorante firmato Giancarlo Perbellini e presidiato dal giovane chef Federico Belluco colpisce per il progetto di recupero del territorio mentre i piatti sono oltremodo sofisticati e stupiscono per forme e colori, controllo delle consistenze e delle temperature”.


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