La galassia Perbellini

Grande amore per la cucina e spirito d’impresa.

Casa Perbellini

CASA PERBELLINI è una straordinaria sfida, uno spettacolo che lo chef pluristellato Giancarlo Perbellini ha voluto fortemente portare in scena con il suo nuovo ristorante nel cuore della Verona più antica e caratteristica, nel quartiere di San Zeno. Casa Perbellini è un po’ casa e un po’ ristorante ma soprattutto è un luogo in cui il cuoco si riprende il suo palcoscenico naturale: la cucina. Spariscono le barriere e al centro rimangono lo chef e il suo lavoro in una spettacolare cucina a vista dove i clienti possono ammirare l’arte dell’alta ristorazione, dalla materia prima all’impiattamento. Il tutto in un’atmosfera intima, quasi familiare, con pochi tavoli, 24 coperti e un legame unico tra cuoco e pubblico. In estate, lo scorcio imperdibile di una delle piazze storiche di Verona fa da cornice agli eleganti ed intimi tavoli all’aperto.

Titolo

Locanda4Cuochi

LOCANDA 4 CUOCHI. Cucina a vista, carta dei vini ragionata ed ampia, piatti della tradizione con menu basati sulla stagionalità ma rivisitati in chiave moderna e che abbracciano tutte le regioni italiane; gli arredi sono essenziali ma eleganti. Queste sono le qualità del ristorante a pochi passi dall’Arena di Verona.

AlCapitan

AL CAPITAN DELLA CITTADELLA. In un ambiente caldo ed accogliente nel centro di Verona, questo ristorante propone esclusivamente cucina di pesce, declinata in varie forme, dalle cruditè ai piatti più elaborati, a seconda della disponibilità del mercato. A completare la carta una ricca selezione di vini e dessert.

DolceLocanda

X DOLCE LOCANDA.  È il ritorno alle origini di Giancarlo Perbellini, alla tradizione pasticcera della sua famiglia. Dolce Locanda è una pasticceria con laboratorio a vista, in cui vengono prodotte ogni giorno golosità di ogni genere ed in particolare i lievitati; punta di diamante, “il Bovolone”, la sua famosa Offella.

mare

TAPASOTTO. “Una sosta gourmet di piccoli sfizi”, così può essere definito questo locale, innovativo nel format, che propone taglieri di affettati, formaggi e piccole “tapas” d’autore, che possono accompagnare un aperitivo o, assaggio dopo assaggio, costituire una cena vera e propria, oltre ad un’eccellente selezione di vini.

pop

DU DE COPE. La pizzeria gourmet che propone una gamma di pizze selezionate, realizzate con le migliori materie prime e prodotti DOP e DOC, ad esempio “lardo, acciughe e pomodorini confit” o “guanciale di Sauris”… ma non solo: si possono scegliere insalate o piatti caldi, tutti accompagnati da vini selezionati e birre artigianali.

logo locanda Milano
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LOCANDA PERBELLINI. Elegante bistrot in centro a Milano, il ristorante è nato per far arrivare al maggior numero di persone possibile una nuova interpretazione della cucina tradizionale italiana. Un locale avvolgente, con interni in rame, ardesia e legno wenge, pensato per una clientela trasversale, attenta alla cucina stagionale e appassionata di piatti regionali.

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GIANCARLO PERBELLINI POPUP. Nato come temporary restaurant, non si concluderà. Il locale di via Mondo d’Oro nel centro storico di Verona, ideato in pieno lockdown, continuerà a vivere di vita propria grazie al successo della formula inedita e giocosa che ha sedotto i veronesi e non solo, in questi mesi. Sarà aperto sette giorni su sette e sarà un vero e proprio gastro bistrot alla parigina con una carta dei vini allargata a un maggior numero di etichette veronesi e dalle regioni d’Italia. Un ambiente suggestivo e informale dove gustare piatti sperimentali e cocktail sia classici che rivisitati, realizzati con materie prime e tecniche di alta qualità.

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LOCANDA PERBELLINI AL MARE. Un locale realizzato interamente in legno e vetro, con 50 coperti tra interno ed esterno, in un luogo davvero magico. Perbellini: “Il bistrot nasce da un’idea molto democratica, con piatti che rispettano il luogo dove siamo, la Sicilia, una terra di profumi e sapori che ogni volta mi fanno tornare bambino.”