“Master con Chef” Giancarlo Perbellini in cattedra allo IUAV

“Master con Chef” Giancarlo Perbellini in cattedra allo IUAV

31 maggio 2018,   By ,   0 Comments

Giancarlo Perbellini ha tenuto una lezione, intitolata “Master con Chef”, agli allievi del corso internazionale in Urban Heritage and Global Tourism all’Università IUAV-Ca’Tron di Venezia. Il direttore, l’architetto Marco Ardielli, lo ha voluto assieme a tanti altri docenti di architettura e sociologia, oltre ad artisti e grandi nomi dell’industria turistica e del mondo dell’editoria, perché il recupero del patrimonio urbano e artistico è legato anche alla valorizzazione e alla rivisitazione delle tradizioni enogastronomiche italiane. Architettura e gastronomia, infatti, quando reinterpretano gli spazi pensando alla convivialità e all’ospitalità, creano un circolo virtuoso tra turismo e conservazione della cultura del territorio. Da qui l’idea di coinvolgere Giancarlo Perbellini, tra i più grandi chef italiani, noto anche per le sue convinzioni sul cibo come ponte tra universi culturali e umani diversi. Una filosofia che tiene unite tutte le differenti esperienze della sua “galassia”: dal ristorante stellato alla cicchetteria, dalla locanda bistrot, passando per la pizzeria, il ristorante di pesce e la pasticceria.


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