Il mondo Perbellini

Grande amore per la cucina e spirito d’impresa.

Casa Perbellini

CASA PERBELLINI è una straordinaria sfida, uno spettacolo che lo chef pluristellato Giancarlo Perbellini ha voluto fortemente portare in scena con il suo nuovo ristorante nel cuore della Verona più antica e caratteristica, nel quartiere di San Zeno. Casa Perbellini è un po’ casa e un po’ ristorante ma soprattutto è un luogo in cui il cuoco si riprende il suo palcoscenico naturale: la cucina. Spariscono le barriere e al centro rimangono lo chef e il suo lavoro in una spettacolare cucina a vista dove i clienti possono ammirare l’arte dell’alta ristorazione, dalla materia prima all’impiattamento. Il tutto in un’atmosfera intima, quasi familiare, con pochi tavoli, 24 coperti e un legame unico tra cuoco e pubblico. In estate, lo scorcio imperdibile di una delle piazze storiche di Verona fa da cornice agli eleganti ed intimi tavoli all’aperto.

Titolo

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LOCANDA 4 CUOCHI. Cucina a vista, carta dei vini ragionata ed ampia, piatti della tradizione con menu basati sulla stagionalità ma rivisitati in chiave moderna e che abbracciano tutte le regioni italiane; gli arredi sono essenziali ma eleganti. Queste sono le qualità del ristorante a pochi passi dall’Arena di Verona.

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AL CAPITAN DELLA CITTADELLA. In un ambiente caldo ed accogliente nel centro di Verona, questo ristorante propone esclusivamente cucina di pesce, declinata in varie forme, dalle cruditè ai piatti più elaborati, a seconda della disponibilità del mercato. A completare la carta una ricca selezione di vini e dessert.

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DOLCE LOCANDA.  È il ritorno alle origini di Giancarlo Perbellini, alla tradizione pasticcera della sua famiglia. Dolce Locanda è una pasticceria con laboratorio a vista, in cui vengono prodotte ogni giorno golosità di ogni genere ed in particolare i lievitati; punta di diamante, “il Bovolone”, la sua famosa Offella.

TAPASOTTO

TAPASOTTO. “Una sosta gourmet di piccoli sfizi”, così può essere definito questo locale, innovativo nel format, che propone taglieri di affettati, formaggi e piccole “tapas” d’autore, che possono accompagnare un aperitivo o, assaggio dopo assaggio, costituire una cena vera e propria, oltre ad un’eccellente selezione di vini.

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DU DE COPE. La pizzeria gourmet che propone una gamma di pizze selezionate, realizzate con le migliori materie prime e prodotti DOP e DOC, ad esempio “lardo, acciughe e pomodorini confit” o “guanciale di Sauris”… ma non solo: si possono scegliere insalate o piatti caldi, tutti accompagnati da vini selezionati e birre artigianali.

locandaperbellini

HONG KONG. È un esempio virtuoso di esportazione dell’eccellenza culinaria italiana all’estero. Firmato da Giancarlo per il gruppo indiano Dining Concepts, si trova nel centralissimo Ocean Center di Kowloon. Formula vincente l’interpretazione innovativa dei piatti, con una carta curata direttamente da Giancarlo.

JW MARRIOTT VENICE
Dopolavoro-Restaurant

JW MARRIOTT VENICE. Da Maggio 2015, nella cornice del JW Marriott Venice Resort&Spa, su Isola delle Rose, Giancarlo guida il Dopolavoro Dining Room, un top restaurant con un approdo privato. Il team di nove cuochi personalmente scelti e formati da lui e coordinati da Federico Bellucco usa solo i più freschi prodotti locali (dall’orto del resort) e fa innovazione gastronomica partendo dalla grande cucina veneziana.

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CINQUE è un format innovativo, dove lo “street hotel style” e l’ospitalità non convenzionale convergono in un’esperienza unica. Come in Casa Perbellini, i clienti vengono personalmente accolti al momento del check-in; non esiste alcuna reception. Il titolare si trasforma in un vero e proprio “Anfitrione” con la massima cura e attenzione verso i propri ospiti. 5 lussuose e colorate camere a San Zeno, il quartiere più caratteristico di Verona, a soli 600 metri dall’Arena.