RISOTTO CON PISELLI, OMBRINA E GAMBERI ROSSI UN GRANDE SUCCESSO DI CASA PERBELLINI.

RISOTTO CON PISELLI, OMBRINA E GAMBERI ROSSI UN GRANDE SUCCESSO DI CASA PERBELLINI.

06 luglio 2015,   By ,   0 Comments

Risotto con piselli, maionese di rafano, battuta di ombrina al limone, gamberi rossi e caviale. È appena uscito dalla carta di Casa Perbellini, questo primo è uno dei piatti che hanno ottenuto maggior successo da quando il ristorante di piazza San Zeno è stato aperto. “Potrei dire – spiega Giancarlo – che ricorda un giardino di primavera, colorato, fresco e ricco di gusto. Non era facile unire tanti sapori, che entrano ed escono, ma vista la risposta del pubblico ci siamo riusciti”. Basato sulla stagionalità del prodotto principale, i piselli, cui sono stati uniti due tipi di pesce e l’intensità del rafano, il risotto che ha dato grosse soddisfazioni allo chef e alla sua brigata è destinato a tornare il prossimo anno.


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