Giancarlo Perbellini tra i big di Cibo A Regola D’Arte, il festival food del Corriere della Sera

Giancarlo Perbellini tra i big di Cibo A Regola D’Arte, il festival food del Corriere della Sera
Domenica 19 maggio Giancarlo Perbellini è stato tra i big del festival “Cibo a regola d’arte”, l’evento dedicato al food promosso dal Corriere della Sera che, giunto alla sua decima edizione, ha affrontato il tema del “futuro” nell’alimentazione.
Lo chef scaligero ha partecipato al talk ” Generazioni in cucina: fino a quando si è giovani chef?” e ha tenuto un corso avanzato sugli gnocchi che ha registrato il tutto esaurito in pochi giorni.
Chef Perbellini a Treviso per la prima tappa veneta di “Cibo   a Regola d’Arte”, la manifestazione “food” del Corriere della Sera.

Sabato 2 e domenica 3 Giugno, si è tenuta a Treviso la prima tappa veneta di “Cibo a regola d’arte”, l’evento gastronomico del Corriere della Sera, quest’anno dedicato alla cucina “democratica”. Tra i cuochi ospiti della manifestazione, tutti nomi italiani di grido, non poteva mancare Giancarlo Perbellini. Lo chef bistellato è stato protagonista di una Masterclass, moderata dal giornalista Gabriele Principato, che ha fatto registrare il tutto esaurito, dedicata a un piatto della memoria rivisitato, i “Risi e bisi caldo e freddo”, nell’ambito della quale ha spiegato al pubblico come sia possibile reinventare una cucina buona e sana anche per i più piccoli.

«Con poco si può fare tanto. Stupire con l’astice o il filetto è semplice, farlo con il pollo e l’uovo è più difficile e richiede davvero talento.», ha dichiarato Perbellini, «Il patrimonio enogastronomico italiano fa parte delle antiche tradizioni, spesso povere, del nostro territorio. È un pezzo della nostra cultura e una ricchezza che deve essere accessibile a tutti perché ci fa conoscere più in profondità chi siamo». E a proposito dei bambini ha ricordato: «Se da piccoli si assaggia tutto, crescendo si conserva la memoria del gusto ed è più facile apprezzare la varietà dei piatti e degli ingredienti».


Cerca nel sito
Archivio annuale
Gallery e Creazioni
Gli articoli più letti di Giancarlo Perbellini.