Giancarlo Perbellini inaugura la sua locanda sul mare

Giancarlo Perbellini inaugura la sua locanda sul mare

A meno di un mese dal lancio del temporary Giancarlo Perbellini Pop Up, lo chef scaligero sbarca in Sicilia con il nuovo bistrot Locanda Perbellini al Mare sulla spiaggia di Bovo Marina, in provincia di Agrigento.

Ex trattoria a gestione familiare, Locanda Perbellini al Mare ha creato una sinergia con la struttura ricettiva Luna Minoica Suites and Apartments, ed è immersa in un contesto paesaggistico di grande bellezza, cultura e storia. Dieci chilometri di candida sabbia, dune e falesie, con alle spalle la Riserva Naturale di Torre Salsa, presidio del WWF, e a soli 30 chilometri dalla magica Valle dei Templi. Pochi fronzoli, tanta semplicità, relax e bien vivre in un contesto di assoluta tranquillità. Cinquanta i coperti tra l’interno e l’ampio plateatico esterno nel rispetto delle norme di sicurezza, che una volta rientrata l’emergenza sanitaria torneranno ad essere ottanta, e un’offerta gastronomica diversificata a pranzo e a cena.

“Sarà una proposta di piatti semplici e genuini, interpretati in chiave contemporanea, nel gusto e nell’impiattamento. Proporremo, tra gli altri, il cous cous alla trapanese e i crudi di mare, potendo contare su una materia prima di altissima qualità – commenta Perbellini – La cucina siciliana è ricca di profumi e sapori che ogni volta mi fanno tornare bambino, prodotti che è difficile trovare altrove. Un patrimonio che in molte regioni italiane è andato perduto e che qui continua ad essere tramandato”. Ristrutturato e pensato per il paesaggio che lo ospita, il locale è realizzato interamente in legno e vetro nel rispetto della biodiversità e del territorio. Il progetto è stato seguito dall’architetto di fiducia di Perbellini, che ha curato il design degli altri otto locali che compongono la sua galassia. Anche Locanda Perbellini al Mare, così come lo stellato Casa Perbellini a Verona, ha una cucina a vista, disegnata personalmente dallo chef.

Giancarlo Perbellini seguirà sul posto la fase di avvio per poi cedere il timone a Nicolò Agostini, già alla guida del ristorante “La Pergola” in Bahrain, con cui lo chef ha interrotto la consulenza nel mese di marzo 2020. A dirigere il locale sarà Stefano Sganzerla, ex proprietario della trattoria veronese Mondo D’Oro, oggi sede della neonata trattoria Venti & Trenta di Perbellini, che per i tre mesi estivi si trasformerà in Pop Up, per poi riaprire ufficialmente a settembre.

A completare la brigata di cucina altri tre ragazzi di cui due siciliani e un veronese, quest’ultimo con alle spalle un’esperienza alla Locanda di Milano. L’apertura è programmata per sabato 20 giugno. www.locandaperbellinialmare.it

Giancarlo Perbellini in Versilia per il dinner gourmet più esclusivo dell’estate all’Hotel Byron di Forte dei Marmi

Lo chef due stelle Michelin Giancarlo Perbellini è stato protagonista di una serata esclusiva organizzata dall’imprenditore Giancarlo Aneri all’Hotel Byron di Forte dei Marmi. Il patròn di “Casa Perbellini” ha presentato agli ospiti selezionati e illustri un menù inedito e stagionale, ispirato a questa terra di grande fascino e sapori, ideato a quattro mani con Cristoforo Trapani, resident chef del Ristorante stellato “La Magnolia”. Ad accompagnare le proposte gourmet degli chef, i pregiati vini della Cantina Aneri conosciuti in tutto il mondo.

“È la mia prima volta qui in Versilia e ringrazio Giancarlo Aneri, prima di tutto, ideatore di questa serata, la proprietà dell’Hotel Byron per questa opportunità e lo chef Cristoforo Trapani per l’accoglienza.”, ha dichiarato lo chef Giancarlo Perbellini, “Per l’occasione ho proposto una cucina all’insegna della stagionalità, tenendo conto delle alte temperature del periodo.”

A cura dello chef Perbellini la preparazione dei seguenti piatti: insalata di spaghetti, vongole, limone e prezzemolo, il risotto mantecato al pomodoro, sfere di mozzarella di bufala e pesto di alghe e la crème brûlée al limone con sciroppo ai fiori di sambuco e basilico.

A cura dello chef Trapani le proposte: Montanara pomodoro parmigiano e basilico, Crostino di fegatini con gelatina di aglianico crudo di cannolicchi, Fiore di zucca ricotta della Garfagnana alici e pecorino e Rombo alla mugnaia, asparagi di mare e bottarga di tonno rosso.


Cerca nel sito
Download PressKit
Archivio annuale
Gallery e Creazioni
Gli articoli più letti di Giancarlo Perbellini.