“Master con Chef” Giancarlo Perbellini in cattedra allo IUAV

“Master con Chef” Giancarlo Perbellini in cattedra allo IUAV

Giancarlo Perbellini ha tenuto una lezione, intitolata “Master con Chef”, agli allievi del corso internazionale in Urban Heritage and Global Tourism all’Università IUAV-Ca’Tron di Venezia. Il direttore, l’architetto Marco Ardielli, lo ha voluto assieme a tanti altri docenti di architettura e sociologia, oltre ad artisti e grandi nomi dell’industria turistica e del mondo dell’editoria, perché il recupero del patrimonio urbano e artistico è legato anche alla valorizzazione e alla rivisitazione delle tradizioni enogastronomiche italiane. Architettura e gastronomia, infatti, quando reinterpretano gli spazi pensando alla convivialità e all’ospitalità, creano un circolo virtuoso tra turismo e conservazione della cultura del territorio. Da qui l’idea di coinvolgere Giancarlo Perbellini, tra i più grandi chef italiani, noto anche per le sue convinzioni sul cibo come ponte tra universi culturali e umani diversi. Una filosofia che tiene unite tutte le differenti esperienze della sua “galassia”: dal ristorante stellato alla cicchetteria, dalla locanda bistrot, passando per la pizzeria, il ristorante di pesce e la pasticceria.


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